نکات ریز آشپزی...

اگـــر خـورش ؛ شـور شــد...
 

اگر خـورش‌ شما "  شور یا تنـد " شـد نگـران نبــاشید. 

کافی است یک سیب‌زمینی را چهارقــاچ کنید . 

و در خورش بگذارید.  

سیب‌زمینی نمــک و تنــدی " را به خود می‌گیرد و می‌توانید . 

نیم ساعت بعد آن را بیـــرون بیاورید.  

 

 اگــر خـورش ؛ سـوخـتـــــ ... 

 وقتی خورش شما " ته می‌گیرد .بلافاصله در آن  " آبــــــ " نریزید. 

 با این کـار طـعم سـوختــگی در خـورش " می‌ماند . 

 به جای این کار به محض اینکه خورش ته گرفت زیر آن را خاموش کنید،  

 خورش را طوری به ظرف دیگر انتقال دهید، 

 که بخش سوخته منتقل نشود.  

 سپس مقداری " 

 کـــره و آبـــــ، نـمکـــ و فـلفل و ادویــه و خیـلی کـم آب زعـفران "  

 ( یک قاشق آب زعفران ) بـه خـورش اضـافـه کنید و  

 بگذارید ادامه پخت "با حرارت خیلی خیلی کم " درحد ( زل زل ) زدن " 

 به معنای " ریز ریز جوشیدن " به اضافه نیم ساعت طبخ شود.