مــیگــو پــفـــکی ...

مـیگــوی متـوسـط ٢٠ عـدد

 

آرد سفید ٤ قاشق غـذاخـوری

 

نشاسته ذرت ١ قاشق غـذاخـوری

 

بیکینگ پودر  ١   قاشق غذاخوری سرخـالــی

 

تخم مرغ  ١   عدد

 

زعفران دم کرده  ١  قاشق مربا خوری ( در صـورت تمـایل ...)

 

آب یا شـیر به میزان لازم ... وَ نمکـــ مقـداری                

  

برای مــزه دار کــردن میـگــو :  

 

 سیر پوره شده

 

زنجبیل پوره شده

 

نمکـــ ... فلــفل ... آبلــیمو *

 

همـه این مـواد رامخلـوط کـرده , و به میگـو ها افـزوده ،

 

 (  بعــد از نیــم ساعتـــ ...  

 

در آبکـش میـریزیم تا آب اضـافـی خـارج بــشـه ...)

 

ابتدا میگو رو تمیز می کنیم. برای تمیز کردن میگو هر دو سمت بدن میگو رو شکاف می دیم , و رگ   

سیاه رنگ اون رو خارج می کنیم، ولی دمش رو جدا نمی کنیم.

 

بعد از شستن میگـوها " 

با موادی که گفتم مزه دار می کنیم و بعد از حدود نیم ساعت داخل,  

آبکش می ریزیم تا آب اضــافه اون خارج بشه. 

  

در مرحله ی بعد آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو در ظرفی می ریزیم.   

آب یا شیر رو کـم کـم اضـافه می کنیم. 

 

مقدار آبی که من استفاده کردم کمی بیشتر از نصف پیمانه بود. 

بسته به نـوع آرد ...، 

 

 آب رو در حدی اضافه کنید که : 

خمیرتون در عین غلیظ بودن به راحتی از قاشق بریزه.   

 

یه دونه تخم مرغ داشتیم که با چنگال می زنیم تا کاملاً رقیق بشه.  

تخم مرغ برای و تـرد کـردن میگـوهاست *  

 

بسته به میل خودتـون می تونین از زعـفران هم استفاده کنید.  

من از زعفـران استفاده نکردم و , 

همونطـور که می بینین میگـو کامـلاً طـلایی شده. 

 

روغن و داغ می کنیم و وقـتی به انـدازه کافـی داغ شد ، 

میگـو ها رو داخل اون سـرخ می کـنیم.  

داغـی روغن بایـد در حـدی باشه که خـمیر سـریع تغـییر رنگـــ نده ...

به جای اینکـه میگـو رو داخـل روغـن بنـدازیم , 

خیلـی آروم اون رو تـوی روغن می خـوابـونیـم تا " 

خمـیر به همـون شکلی کـه هستـــ فـرم بگـیره.

 

نکـته خیلی مـهم در مورد سرخ کردن میگو پفکی اینـه که : 

نباید یک جا سرخ کنیم در واقع همین که مقداری تغییر رنگ داد ؛ 

اونها رو داخل سبد , تا همه میگوهامون سرخ بشه ؛ 

 

و بعد یک بار دیگه همه ی میگوها رو با هم سرخ می کنیم. 

اینکار باعث می شه میگوها همزمان با هم آماده شن و رنگ و درجه " 

سرخ شدن همه شون یکی باشه. 

 

علاوه بر میگـو , می تونــید این خـمیر رو با " 

برش های باریک فیـله ماهـی یا سـینه مـرغ یا " 

حتی حلقه های پیــاز و گلـهای گل کلـم و ... هم درستــــ کنید.

 

( امـیدوارم درستـــ کنید و دوستــــ داشـته باشیـد *.*.*)