اِشــکـنــه" نفخ دل و میشکنـــه...

طـرز تـهیــه اِشــکـنــه : 

بــرای دو نــفر...  

یک قابلمه کوچک و با دیواره بلند انتخاب می کنیم . 

و 1 پیاز متوسط خرد شده را در کمی روغن تفت می دهیم. 

وقتی پیــاز ما طـلائـــی  شد ، 

یک چهارم " قاشق چ " زردچوبه به آن اضافه می کنیم . 

و حدود یک دقیقه دیگر تفت می دهیم . 

1 - قاشق غذا خوری " آرد گندم یا آرد سفید " را + وهم زده، 

حدود نیم دقیقه  " خوب هم می زنیم " گلـوله نـَشه .

و حالا  " یک قاشق غذاخوری  " شنبلیله خشک  " + کرده. 

اگــر بیشتر باشه شنبلیله ، تلخ می شود ...  

و بلافاصــله ، سه چهارم قابلمه را آب جوش می ریزیم . 

و  کمی نمک و فلفل را هم اضافه می کنیم . 

بعد در قابلمه را می گذاریم با شعله کم " تا آب جوش بیاید. 

حالا  1عدد   " تخم مرغ را درظرفی شکسته و  هم زده "

 و + به مواد و به آرامی چند مرتبه هم زده . 

 2 عدد  تخم مرغِ هم نـــَزده "به مواد + کــه یکجا بسته شود. 

و ظاهر زیبائی هنگام سـرو ؛ در ظرفـها داشته باشه .

حدود  2 دقیقه اصلا به آن دست نمی زنیم تـــا " 

تخم مرغ ها به صورت تک تک خودش رو بگیره.و در هر ظرف ... 

(1) تخم مرغ بسته شده ؛ بامقداری از اِشکنه آماده شده؛ 

و با نان سنگک و ترشی و ... میل کرده.