مـــــــــــادرانـــــه !!!

و لَعَنَ اللَّهُ عُمَرَ بْنَ سَعْدٍ وَ لَعَنَ اللَّهُ شِمْراً وَ لَعَنَ اللَّهُ اُمَّةً اَسْرَجَتْ وَ اَلْجَمَتْ وَ تَنَقَّبَتْ لِقِتالِکَ

مـــــــــــادرانـــــه !!!

و لَعَنَ اللَّهُ عُمَرَ بْنَ سَعْدٍ وَ لَعَنَ اللَّهُ شِمْراً وَ لَعَنَ اللَّهُ اُمَّةً اَسْرَجَتْ وَ اَلْجَمَتْ وَ تَنَقَّبَتْ لِقِتالِکَ

خورشـــ بادمجان و کـدو با مـرغ ...

 

مـواد لازم خورشـــ بادمجــان و کـدو با مـرغ ...: 

 

مــرغ  4 تکـه

بادمجـان قلمـی نیم کیـلو ... و کــدو هم نیم کیـلو

پیاز یکـــ عــدد بزرگــــ

ربـــِ گـوجـه فـرنگـی 2 قاشـق

گوجـه فرنگـی "در صورت دلخواه "  2عدد

بامــیه  "در صورت دلخواه "   20عدد 

 

( آبغـوره ... نمکـــ ... فـلفـل ... دارچـین  ... پـودر لیمـو امـانی )  

 

به مقدار دلخـواه  .

 

بادمجان را پوست می گیریم و به مدت نیم ساعت داخل آب نمک میگذاریم تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. بعد از نیم ساعت آنها را از داخل آب خارج میکنیم و روی آنها آبــــ گرفته تا نمکــ بادمجان ها گرفته شود  ...  

 

کــدو ها راهم پوستــــ می گـیریم و بعـد از شستن  "  

کمی که آبــــ آنـها گـرفـته شـد "  

 

خیلـی کـم روغن داخل تـــابـه ریخـته و  

بادمجان ها و کــدو ها را کمی سرخ می کنیم.  

 

بادمجانـهای و کــدو های سرخ شده را روی حولــه کاغـذی بگـذاریم "  

تا روغن اضـافـه آن گرفتـه شود. 

تکـه های مـرغ را خیـلی کـم نمکــ و زردچـوبه میزنیم و  

با مقداری کم روغن سرخ میکنیم تا طلائی شود و بعد از سرخ شدن ... 

از داخل روغن خارج کرده و پیـازهایی ؛ که از قبل خـلالـی کردیم را ؛ 

داخل ظــرفـــ می ریزیـم " تا طلائی شود .  

 

بعد از اینکه پیازها نرم و طلائی شد دو قاشق ربـــ گوجه را اضافه کرده ؛ 

و چنـدین مرتبـه هـم زده  " یا تفتـــ می دهیم . 

 

تفتـــ دادن ربـــ باعثـــ میشـه، هم بوی خامی ربــــ گـرفته بشـه و  

هم خوشرنگـــ تر بشـه ؛ تمـام رنگـــِ خورش رو از ربــــ نگـیرید،  

از زعفــران هـم استفاده کـنید.  

 

تکه های سرخ شده مرغ را اوّل و بعـد بادمجان ها و کــدو ها را و  

در آخر بامیه ها را هم روی سس آماده شده میچینیم " ... 

 

و حدود 2 لیـوان آبــــ به آن اضـافـه می کنیم.  

 

درب ظرفـــ راگذاشته و یک ساعتــــ با حرارتــــ خیلی ملایم ... 

( زِل زِل = جوش ریـز ) می گذاریم " تــا خورش مــا آماده شود ...  

بادمجان و کــدو ها خیلی با خورش نجوشه ، چون لــِه میشن ! ! !

 

... بعد از 45  دقیقه کــه از پختــــِ آهسته ما گذشتــــ "  

 

یکــ استکان آبــغوره  " و کمی دارچین  "  

 

و در صورت تمایل کمی پودر لیمـو امـانی " افـزوده ...  

 

نزدیک به سـرو غذا دو عدد گوجه فرنگی را در کمی کـره " 

 

سرخ کرده و کـنار ظرفــــ " برای زیبـاتـر شدن خـورش می گـذاریم. 

 

در کــنار خـانـواده از خـوردنـش لـذّت ببـرید. 

 

کمی پودر لیمو امانی زیباتر شدن خورش کمی دارچین پودر لیمو امانی نزدیک به سرو غذا چون له میشن ! بادمجان ها و کــدو ها بامیه ها را تمام رنگ خورش از زعفران هم استفاده کنید.
elaheh چهارشنبه 9 بهمن 1392 ساعت 11:11 ق.ظ
1 نظر